五花肉洗净冷水下锅，加入几片姜，两片桂皮，两个八角，几片大葱。 水开之后撇去浮沫，盖上锅盖煮二十分钟。注意这里的汤不要倒，留着备用。
另外再备好姜几片，大葱几片，八角两个
五花肉煮好以后切成块，用厨房纸吸干水分备用。
锅烧热倒油，转小火，加入大概十料勺糖，开始炒糖色，不断搅拌，至有大面积小泡泡时便差不多好了。
倒入五花肉，这里可能会因为五花肉水分未完全干而油花四溅，注意用锅盖挡着点。开中火炒五花肉，至其表面金黄挂上糖色。
倒入备好的姜，大蒜和八角，继续翻炒。加料酒，生抽，老抽。
倒入一部分前面焯水的汤，开大火。
煮开之后将其转移至砂锅中，注意加点开水，保证水分完全盖过五花肉，加入红枣。 水开之后转小火慢炖一个小时，中途记得时不时搅拌一下，防止粘锅。
用筷子戳一下确认五花肉完全软烂之后，转大火收汁，之后就可以起锅啦！