油温六成，改中火倒入大虾炸到表皮干爽，捞出。
锅底留少量油爆香葱姜蒜，倒入大虾，倒入碗汁（生抽二汤匙，一汤匙白糖，一汤匙料酒，食盐量根据咸度调节，少许开水搅拌均匀）
大火烧开，小火焖煮一会儿，再倒入一汤匙白糖。
大火收汁到粘稠即可出锅。