蓝莓冰激凌

作者： 淡然2802

用料

• 牛奶 200
• 淡奶油 600
• 炼乳 20
• 砂糖 100
• 香草夹 6
• 蛋黄 100

蓝莓冰激凌的做法步骤

步骤 1

步骤 2

牛奶➕淡奶油➕炼乳➕糖➕香草夹搅拌均匀

步骤 3

蛋黄搅拌均匀

步骤 4

打均匀

步骤 5

除蛋黄所有材料放锅里

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅里除蛋黄材料，中火800瓦火力不停搅拌，冒烟60℃直接关火，一边到一边搅拌到入蛋黄糊锅里800瓦火力不停搅拌，83℃以上不能煮开，冒泡中火600瓦底部搅拌均匀

步骤 7

不停搅拌不能糊底

步骤 8

过筛

步骤 9

隔冰块快速降温，没有温度

步骤 10

隔冰水打发酸奶状态

步骤 11

贴面保鲜膜放冷冻。（需要重复打2次）再放冷冻（这是冰激凌原浆）

步骤 12

步骤 13

提子干➕黑朗姆酒浸泡

步骤 14

步骤 15

原浆，朗姆酒

步骤 16

提子干

步骤 17

隔冰水打发（5分钟）

步骤 18

打发，加少许提子干搅拌均匀

步骤 19

放提子干，坚果碎。贴保鲜膜冷冻至少2～3小时，冻硬

步骤 20

贴保鲜膜冷冻

步骤 21

软化黄油➕糖粉打发白，羽毛状不要打发

步骤 22

常温鸡蛋分2次加入混合均匀

步骤 23

打均匀

步骤 24

所有粉材料加入

步骤 25

步骤 26

步骤 27

取35～38克放蛋糕盒子捏成杯子壳。冷冻10分钟（100克杯子盒）

步骤 28

放入包保鲜膜的豆沙。160℃烤16～18分钟

步骤 29

巧克力面糊做杯子壶巴，8～10克

步骤 30

冷冻5～10分钟，在烤

步骤 31

取出

步骤 32

吉利丁冰水泡，

步骤 33

牛奶，糖，奶油煮开➕巧克力豆静几分钟➕吉利丁片搅拌均匀

步骤 34

过筛

步骤 35

步骤 36

到入巧克力杯子里冷藏40分钟1小时

步骤 37

杯子边刷巧克力

步骤 38

粘上开心果碎

步骤 39

把杯子巴用巧克力沾上

步骤 40

做好的冰激凌放上

步骤 41

步骤 42

步骤 43

步骤 44

蓝莓捣碎

步骤 45

步骤 46

步骤 47

原浆，蓝莓果酱

步骤 48

步骤 49

坚果

步骤 50

冷冻

步骤 51

菜谱创建时间：2024-10-05 17:15:16