1200g吐司

作者： 慕颜紫琦

自用笔记

用料

• 中种
• 高筋面粉 600克
• 水 250克
• 干酵母 9克
• 鸡蛋 110克
• 主面团
• 高筋面粉 650克
• 糖 100克
• 冰水 180克
• 盐 16克
• 黄油 60克

1200g吐司的做法步骤

步骤 1

种面搅拌成团。 静置1小时

步骤 2

加入主面团除盐除黄油。搅拌到锯齿膜

步骤 3

加入黄油和盐。揉出手套膜。 静置30分钟

步骤 4

分割面团，每个150～200g 擀开卷起静置15分钟 重复卷起这一步。入模具发酵

步骤 5

烤箱170℃。 40分钟出炉

菜谱创建时间：2024-10-05 10:29:51