番茄切成滚刀块，大蒜切成滚刀块备好。
鸡蛋打到碗里，加半勺盐（注意是调料勺），一点点胡椒粉，一点点醋，一点点料酒，一料勺淀粉，用筷子快速搅拌，让空气进到蛋液中。
锅烧热放油，油稍微多放一点，这样鸡蛋会比较好吃。等油烧热到冒烟时，将蛋液倒入锅中，注意全程大火，蛋液一面焦黄之后用锅铲翻一下，让余下蛋液与锅底接触，鸡蛋就可以出锅先放着了。
蛋液中的油倒入锅中，油不够的话再加点，烧热后，转中火，倒入大葱翻炒爆香。然后把番茄倒入锅中，转大火，番茄炒烂，加入一汤匙番茄酱，半勺盐，两勺糖，一点点味精，继续大火翻炒。准备一点水淀粉倒入锅中混合翻炒。 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒片刻就可以出锅了。