珍珠丸子

作者： 吴兰博

家乡的一道美食，自己一直做不好，这一次终于成功

用料

• 糯米 300g提前浸泡
• 猪肉 梅头肉半肥瘦三肥七瘦去皮去筋500g
• 淀粉 15g
• 姜 适量
• 葱 40g大葱
• 鸡蛋 1只
• 蚝油 5g可不放最好
• 生抽 5g可不放最好
• 十三香 5g
• 葱姜水 100g
• 盐 7-8g
• 油35 35g
• 糖 1g
• 白胡椒粉 1g

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

肉最好不要洗，拿回家先放在冰箱，有时间的话冷藏几个小时没时间的话冷冻半小时,用湿毛巾表面抹抹再将肉剁碎,放入以上调料，然后顺着一个方向搅拌上劲，这一步很重要.用手5个手指一起搅,葱姜最后放,可以葱末加上热油，先放凉最后去拌肉末.肉沫拌好以后放冰箱继续冷藏，几个小时.等糯米泡好了就挤成肉丸，然后在糯米里裹一裹再在手上掂一掂，把它掂圆,如上图所示均匀摆放在蒸锅上,先大火烧开蒸锅水,放下去蒸25分钟左右

步骤 2

蒸好如上图所示，放了生抽和蚝油的就会黑一点，如果不放的话，肉质会白一点更漂亮.我想着提点鲜，所以放了,家里有味极鲜的，可以放点味极鲜，我们家不吃这个没有

步骤 3

一餐吃不完可以分成几份来装冰箱冷藏三天没问题,感觉第2天再隔水蒸蒸出来的好像油更多更润更好吃

步骤 4

菜谱创建时间：2024-10-04 21:50:54