红烧大排

作者： 然漠漠momoR

老做法是：买回来的大排先用刀后背敲过，然后放入生粉，料酒和盐腌制。腌制约大半小时，放入油锅中炸。约五分熟捞出。然后再起油锅红烧。我这次做的不是这种，只是事先用刀背敲了敲，然后直接红烧。前一种做法做出来的大排肉比较松软，但油炸含热量比较多。后一种做法肉比较筋道，含热量低，其实味道一点也不差。比较推荐后一种

用料

• 大排肉（约六七片）
• 生姜
• 八角
• 桂皮
• 茴香
• 香叶
• 红辣椒少许
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 糖
• 料酒

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排肉洗净沥干水。

步骤 2

起油锅，七分热放入姜丝，爆炒，炝出香味后下大排。翻炒，尽可能的油煎一下。

步骤 3

待表面变色后加入盐和老抽，料酒，糖。老抽是用来上色的。加少量生抽。

步骤 4

用小火翻炒均匀，然后加入水，放入各种大料。

步骤 5

然后小火焖煮。

步骤 6

约20分钟便可起锅装盘

菜谱创建时间：2012-12-11 21:08:16