将各种调料准备好。
将生抽，冰糖，香料，话梅，姜片等入锅大火煮开，小火慢熬。料酒和柠檬片后放。
不时用勺子搅拌，以防粘底，直至冰糖完全化开，香味散出，加黄酒煮开，自然放凉。咸淡甜味可适当调节。
熬制汤料时，清洗大闸蟹。
水开，入蟹煮20分钟。
凉透，可以放些冰块。
将蟹装在容器里，铺上柠檬片。
入料，将蟹浸没。
可依据自己口味，添加辣麻甜酸等佐料，本人加了蟹凉拌汁。