五仁月饼

作者： SusanJJ

小的时候不爱吃的五仁月饼，如今改造再加工后变的越来越香，越来越迷人～ 本菜谱为75克月饼40个量（五仁月饼20个量，我还做了其他馅的20个） 皮35克，馅40克 这个比例我自认为最完美～ 干果品类就是爱吃什么放什么，不爱吃就不放，我自认为我选了最经典的比例😎

用料

• 中筋面粉 600克
• 高筋面粉 120克
• 转化糖浆 500克
• 枧水 20克
• 花生油 176克
• 以下为馅料 克
• 腰果 50克
• 大杏仁 50克
• 核桃 50克
• 花生 50克
• 瓜子仁 50克
• 南瓜子 50克
• 黑白芝麻 50克
• 葡萄干 50克
• 莲蓉馅 400克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

做月饼第一部：和面～ 油+糖浆+视水～手动打蛋器搅拌乳化后加过筛面粉翻拌均匀，不要过度揉面～均匀即可～醒面1小时～这个时间去做馅料～

步骤 2

干果烤熟剪碎

步骤 3

干果加莲蓉馅融合～分成40克一个，共20个，我是老手，所以没拍照～这个菜谱只是留给我自己备用的～每年一次的月饼节搞起来～

步骤 4

分好皮和馅～包～压膜～喷水～烤～首先200度8-10分钟～取出凉凉刷蛋液～再烤150度13-15分钟～熟了，完美！

菜谱创建时间：2024-10-04 01:49:28