豆腐冲洗干净，用手挤压成豆腐碎。
茴香苗切小碎段。
葱切葱花，鸡蛋放一小碗内打散。
热锅放入凉油，油热后下鸡蛋，蛋液稍稍凝固迅速划散。
尽量炒成鸡蛋碎，炒好后盛出。
锅内再加一小勺油，油热后放入葱花炒香，再放入豆腐碎翻炒。
倒入鸡蛋碎翻炒。
翻炒一分钟后加一碗热水，适量盐，烧开后转小火盖锅盖炖5-8分钟。
炖至留有少许汤汁后，倒入茴香碎，翻炒均匀即可出锅。
完工。 注：汤汁不要收太干，成品留一点汤汁、汤汁很鲜美。