烧三鲜

作者： 然漠漠momoR

南方菜的代表，虽然北方也有很多菜叫做烧三鲜或是烧地三鲜。但此菜中的肉皮怕是只有南方菜才有。如果在此基础上再加少许河虾，那就更加完美了。

用料

• 肉皮
• 肉丸（自己汆的最好）
• 大白菜
• 红椒
• 春笋
• 盐
• 糖
• 生抽
• 料酒

烧三鲜的做法步骤

步骤 1

肉丸子最好是自己汆的，肉皮买来先用水浸发。

步骤 2

肉皮，春笋，红椒，大白菜切成均匀的片。

步骤 3

起油锅，七分热时下春笋和大白菜，翻炒，再放入肉皮和红椒，翻炒。

步骤 4

调味。加入适量盐和料酒，少量糖，生抽。如果有肉汤最好，加肉汤，放入事先汆好的丸子。

步骤 5

看到汁水差不多烧尽时即可出锅装盘。

烧三鲜的小贴士

生抽一定要少量，只是为了提鲜味，放多了就影响菜色了。

菜谱创建时间：2012-12-11 20:49:00