1、将以上材料混合均匀揉成面团，到面团柔软光滑，即可。室温发酵至两倍大，如果天气较冷，可以把盛面团的容器盖上保鲜膜后放在烤箱中上层，下边放一盆热水，这样可以缩短发酵时间。半个多小时就差不多了。
发酵的过程中我们开始准备披萨材料： 准备肉片（香肠、火腿、培根等等都可以，切薄片，大小适中），青、红椒切丝，玉米粒豌豆粒准备好，适量口蘑，8个熟的虾仁。注意，以上蔬菜根据自己喜好选择，无需全部都放；而且披萨上的蔬菜总量不要太多，不然做好以后会很水，可以在制作之前把所有蔬菜材料放在烤盘上，烤箱预热100度，稍微烘干15分钟，这样出的水少，才也能多放些。2、待面团发酵至两倍大的时候，再将面团排气后充分揉匀滚圆后再醒发15分钟； 3、将面团擀至披萨饼盘大小（我直接用的烤箱长方形烤盘，直径大约8cm左右即可）平铺进盘后对饼皮边缘进行整理（边缘稍厚）。用叉子将饼底均匀戳出小孔。然后静置20分钟。 在静置好的面饼上刷一层做好的红酱（可以是超市买的披萨酱，但是如果你吃过自制的披萨酱就一定不会再用买的），撒一层马苏里拉芝士碎。红酱做法见上篇店长笔记-如何自制无添加披萨红酱
红酱做法见下一菜谱-如何自制无添加披萨红酱
烤箱200°预热10分钟，放入烤盘置烤箱中层，上下加热，烤制15分钟，出炉即可食用。快来尝尝吧！
你也可以用几倍方子中饼皮原料的用量制作多个披萨饼底，在完成步骤3后，放入预热好的烤箱，烤架置中层，上下加热，190°，烤制五分钟即可。彻底晾凉后装袋放入冰箱冷冻。吃之前取出撒上馅料直接放入烤箱按正常步骤烤制。这样你就随时都能吃到自制的美味披萨了。
小贴士：1、在烤一个饼皮的过程中，就擀制下一张饼皮。饼皮取出后，将盘子放在一块湿毛巾上，这样可以使烤盘尽快降温，就可以直接制作下一张饼皮了。 2、烤好的饼坯放在木质案板上，可以防止水汽将饼底弄湿，影响口感。