韭菜切碎，热油过葱、姜、蒜，去净，放凉，搅拌韭菜。（防止韭菜流汁）；鸡蛋过油，切碎；搅拌在一起备用。随口感适当放盐。
温盐水和面，醒20分钟。揪剂子，擀面皮，包成半月形。
起锅烧油，中小火，油量摸过韭菜盒子的褶子。
勤翻面，莫要糊面。