洋葱切块，大蒜整粒或对半切一下就行。鲈鱼洗净切块但又不要切断，懂吗😂背上留点连着的。用料酒，少许盐腌一会儿。
砂锅内放油，烧热后放入洋葱，大蒜，八角，炒香。
调个酱汁:黄豆酱1勺，老抽0.7勺，生抽1勺，耗油1勺，白糖0.5勺，再加点水调匀。
洋葱炒的出香味了，把鱼放进去倒入料汁。盖盖儿，大火烧开，调小火烧个两三分钟，再把虾放进去，改大火少。看锅里汤汁多少，汤多就一直大火，汤不多了就开锅后改小火。烧至虾熟，汤汁收浓，撒上葱花出锅。
卖相还不错吧。如果吃辣的同学可以把黄豆酱减量，再加点郫县豆瓣酱。