去鳞去内脏，沥干。
骨肉分离
加姜，小洋葱，料酒，白胡椒粉，生粉，用破壁机打碎（因为懒）😜
一部分酿苦瓜，两面煎黄铲出备用，放冷点再回锅炆：蒜粒，盐，蚝油，胡椒粉，水，焖至少水加生粉收汁，上盘洒葱花。
汁水有点干，建议汁水再多点。
一部分用来做鱼丸，放姜片进去水烧开后放小火，鱼丸浮起来就好了。捞起鱼丸，汤水备用。
鱼骨剁三段，下锅煎至金黄色，加刚才煮鱼丸的开水。白汤很快呈现，煮几分钟后，把鱼骨捞出，只要白汤。倒入汤锅煮，放入泡发好的腐竹，酸菜，鱼丸，加盐，胡椒粉，倒入2钱乡下土炮，盛汤盆加葱花，花生油。
鱼丸嫩滑，腐竹配鱼，让身体更好地吸收鱼肉的优质营养，汤水顺口。
料酒和土炮都用，酒能避腥提鲜。