- 菠菜洗干净； - 水烧开，加入少量盐和食用油； - 放入菠菜，翻几下，水开捞起，用凉水泡一泡； - 锅热后加入少量油，放入葱丝炒香，加入开水； - 倒入一小碗稀稠度类似米汤的芡粉，煮开； - 放入菠菜，煮开后，放入盐，胡椒粉，松鲜鲜调味； - 沿锅边倒入蛋液，不要搅动，煮开后再煮15秒关火； - 加入少量香油和葱花，出锅。