卤肉和喜欢的食材洗干净,焯水
焯水后的食材,温热水洗净。老卤水烧开后,放入食材。
大火烧开,转中火20-30分钟(食材大小不一样,出锅顺序不同。兔肚10分钟,鸡爪10-12分钟,鸭爪15-20分钟,卤肉30分钟,以筷子轻轻插投整个肉块为准)
出锅
本色卤肉
卤肉的时候,和一个面团,烤白面锅盔
我这是80克一个剂子,一共三个。炒菜铁锅无油无水烧热,依次放入饼胚,小火炕到表面变硬,翻面一样的操作。怕糊或不熟的,可以提前烤箱预热180度,把炕了的锅盔,放入烤箱,6-10分钟,烤至锅盔中心鼓起,就可以出炉了。
卤肉晾冷,改刀切片
锅盔开口
合照
卤肉自由
适量的卤肉,放到微开的卤水里面,冒烫
冒好的卤肉
倒入开口的锅盔,淋一点卤水,开吃
也可以加点兔肚跳,青椒丝,就是卤双拼夹锅盔 其实最传统的吃法是红油大头菜+香葱+卤肉
一口就是老成都小时候跟到屋头大人去桂王桥吃小吃的味道