复刻网红面包店招牌枫糖核桃吐司，你觉得像不像？

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 500克
• 糖 50克
• 盐 8克
• 耐高糖干酵母 6克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 150克
• 牛奶 150克
• 黄油 50克
• 枫糖酱
• 黄油 25克
• 糖粉 20克
• 枫糖浆 5克
• 鸡蛋 25克
• 低粉 25克
• 枫糖馅
• 牛奶 60克
• 巧克力 60克
• 枫糖浆 14克
• 黄油 14克
• 杏仁粉 17克

复刻网红面包店招牌枫糖核桃吐司，你觉得像不像？的做法步骤

步骤 1

首先做一个枫糖味的巧克力甘那许

步骤 2

把巧克力加入牛奶、枫糖浆和黄油，小火加热一会，巧克力融化后会慢慢变稠

步骤 3

然后关火，加入杏仁粉混合均匀

步骤 4

之后倒在碗里室温下放冷，然后再放冰箱冷藏一小时左右

步骤 5

把屏幕上的原料除黄油之外全部加入厨师机

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步骤 6

步骤 6

搅拌出厚膜状态，然后加入黄油

步骤 7

搅拌出手套膜

步骤 8

面团搅拌好之后揉圆揉光滑，30度发酵约40分钟，40分钟后面团会发酵到原来的1.5倍大小左右

步骤 9

然后分割面团，面团分割好盖上保鲜膜松弛20分钟 今天还是做了一条450和两条250的吐司

步骤 10

松弛过后把面团擀薄

步骤 11

然后翻面，抹上甘那许

步骤 12

然后叠起来

步骤 13

叠好之后把面团放入冷冻半小时左右，如果你的甘那许这个时候就比较硬或者天气较冷的时候这个步骤可以省略

步骤 14

稍微冻一会之后把面团轻轻拍扁，然后从中间切两半

步骤 15

切面朝上，交叉编起来，两头要捏紧

步骤 16

做好之后放到吐司模具里，35度发酵大约1小时

步骤 17

把黄油，糖和枫叶糖浆混合均匀

步骤 18

加入鸡蛋再混合均匀

步骤 19

最后加入低筋粉混合均匀

步骤 20

做好装入裱花袋备用

步骤 21

把吐司发酵到8-9分满

步骤 22

表面先撒一层生核桃，然后挤上墨西哥酱，最后再撒一层核桃

步骤 23

烤箱预热，上温160下温190，250克的吐司盒烤22-24分钟，450克的吐司盒烤27分钟左右

步骤 24

出炉之后可以在表面刷一层枫糖浆

菜谱创建时间：2024-09-30 15:57:51