新鲜鸡翅，清洗干净后，在背部改一字花刀，方便入味。冷水下锅，放入少许姜片，料酒。大火开锅后煮两三分钟，去除腥味。用温水再次清洗焯水后的鸡翅。
锅中加花生油，放入七八粒冰糖，小火熬到快要化时，迅速放入鸡翅翻炒，给鸡翅上色。（不要熬的时间过长，会有糊味）
放入葱，姜，蒜，八角，迅速翻炒。加热水，加生抽，糖，适量盐。中火煮七八分钟后，捞出葱姜蒜八角等佐料。改大火慢慢收汁。出锅装盘。（加水时用温水或热水，不要用凉水，否则肉质发柴）