蒜蓉，生姜，洋葱，打成泥。一定要打，不然就不要放了，直接放蒜蓉粉。不然它会会和番茄酱的口感非常唐突
海鲜的话都先抄一下水。关键就是要把水的量放的大一点，然后再烧的很开的时候放下去。海鲜的程度是需要经验的，像鱿鱼的话，你只要等到它卷起来就要立刻捞出，但是像虾仁的话，你要等它卷曲的程度再明显一点才可以捞出，不然中间是生的。
番茄画十字刀焯水去皮，然后切成块。虽然我非常的懒，但是这个步骤我还是不会省略的，因为番茄皮最后真的非常非常的影响口感。
锅子里面放橄榄油，爆香葱姜蒜。然后把番茄放进去炒化，再放一点番茄沙司，番茄罐头，这个时候应该不需要放水，就已经有不少汤汁了。
米饭放进去煮3~5分钟。过程中如果水不够的话，可以再加一点。起锅的时候把之前焯好水的海鲜放进去烧开。用盐黑胡椒和意大利混合香料调味。 也可以加一点蘑菇精。
把芝士铺在碗底，然后把我们煮好的红酱烩饭倒上去就可以了。最后撒一点欧芹
如果是蛤蜊或者牡蛎，就不要提前焯水。最后放，放进去翻拌一分钟，关火焖三分钟。再烧开。起锅。