可可蛋糕卷 抹茶蛋糕卷

作者： 梁子爱面包

用料

• 鸡蛋 8克
• 玉米油 80克
• 纯牛奶 110克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 10克
• 抹茶粉 6克
• 白砂糖 80克
• 柠檬汁 少许

可可蛋糕卷 抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先分蛋：8个蛋白

步骤 2

8个蛋黄

步骤 3

抹茶粉

步骤 4

可可粉

步骤 5

加玉米油40克

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步骤 6

步骤 6

加玉米油40克

步骤 7

拌匀

步骤 8

拌匀

步骤 9

加纯牛奶55克，拌匀

步骤 10

加纯牛奶55克，拌匀

步骤 11

加低筋面粉40克

步骤 12

加低筋面粉40克

步骤 13

拌匀，加4个蛋黄

步骤 14

拌匀，可可蛋黄糊就完成了

步骤 15

同样，4个蛋黄

步骤 16

拌匀，抹茶蛋黄糊完成

步骤 17

8个蛋白，提前冷冻10分钟左右 加少许柠檬汁，白砂糖

步骤 18

打发至如图大弯钩状

步骤 19

抹茶蛋黄糊，先取少许蛋白霜

步骤 20

拌至基本融合……（与戚风蛋糕糊制作方法相同） 说明：8个蛋白霜大致均分给可可蛋黄糊和抹茶蛋黄糊哦，翻拌均匀即可 将蛋糕糊分别倒入两个28cm方盘

步骤 21

高比克80S，风炉模式，2和4层同烤 145度烤30分钟左右（参考） 海氏I7中层，上下火160度烤25-30分钟！ 一个蛋糕卷配方量减半（抹茶粉和可可粉除外）

步骤 22

300淡奶油，20克白糖 打至9分发 均分两份，涂抹上去

步骤 23

平铺，靠近身体的一端，略厚

步骤 24

卷起来，冰箱冷冻1小时，取出切段

步骤 25

可可切8段，抹茶切6段

步骤 26

吃不完冷藏保存

步骤 27

一次完成

菜谱创建时间：2024-09-29 16:01:01