白菜洗净，菜帮切丝，菜叶撕碎。菜帮要切的比图上细，不到一指宽比较好吃。
水开后开盖丢入菜帮煮半分钟，加入菜叶烫软即可。水少的话拿锅铲翻翻。
炒锅下油，大火爆香虾皮后倒入白菜翻炒。沿锅边加入一小线生抽炒匀。可以再加几滴香油试试。银鱼干泡发后可以和虾皮一起加，但是这个菜比较湿，银鱼还是炒鸡蛋干香的比较好吃。
汤很鲜美可以拌饭。