百搭麵包

作者： 南京王曙

用料

• A
• 白神山酵母 8克
• 35度左右暖水 40毫升
• B
• 日清高筋粉 250克
• 糖 20克
• 鹽 4克
• 奶粉 10克
• 凍雞蛋黃 2個
• 凍牛奶 120毫升
• C
• 切粒凍牛油 120克

百搭麵包的做法步骤

步骤 1

白神山酵母倒入裝有暖水的小碗，3分鐘，攪拌至有小泡泡備用

步骤 2

倒入材料B入主鍋，倒入材料A 揉麵3分鐘，加入牛油，再揉麵3分鐘， 取一小糰麵出來做手套膜測試，如沒有，再揉麵2分鐘

步骤 3

滾圓放盤中，包好保鮮膜，放溫暖地方，或坐暖水進行一發至雙倍大，45分鐘至60分鐘

步骤 4

手指沾上麵粉或水，在麵團中心插下，如沒有回彈即可，否則加時發酵

步骤 5

分割8份排氣滾圓，休息10分鐘再排氣

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步骤 6

步骤 6

包餡，或上方鋪上粟米粒吞拿魚沙拉醬

步骤 7

二發30分鐘

步骤 8

預熱焗爐至180度

步骤 9

麵包掃上蛋黃液，撒上芝麻

步骤 10

焗15分鐘左右至金黃色即可

菜谱创建时间：2024-09-28 20:42:06