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紫米奶酪小兔子面包

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作者: 莎糖家
卡通面包又来了,今天分享一款小兔子造型的面包。配方是6个的量。

用料

紫米奶酪小兔子面包的做法步骤

步骤 1

紫米饭:紫米75克,清水270克,糖25克,黄油15克 先用电饭煲把紫米饭做好,趁热加入黄油和糖拌匀放凉备用。

步骤 2

除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机,先开1档1分钟,然后2档2分钟。

步骤 3

此时面团已基本成团,暂停机器检查一下面团的软硬度,稀了少加点粉,干了少加点水。

步骤 4

机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了

步骤 5

加入黄油。2档5分钟左右,转4档揉1分半,转5档2分钟。

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步骤 6
步骤 6

此时看面团表面已经光滑,可以拉出薄膜。

步骤 7

团圆放入保鲜盒中进行1发,温度不超过28度即可

步骤 8

发至2倍大,手指粘干粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷就OK了,

步骤 9

面团分成6个100克的大面团,12个4克的小面团。松弛15分钟进行整形,4克一个的小面团搓成5cm左右的长条

步骤 10

大面团擀成圆形,每个面团上挤20克奶酪(奶酪加糖粉混合均匀即可),放上40克紫米饭。

步骤 11

包好收口捏紧,正面向上用擀面杖稍微擀扁一些。

步骤 12

将两个小耳朵放在烤盘上,再放上兔子头,组装好进行二发,温度不要超过38度。

步骤 13

二发完成后,风炉提前200度预热后,烤12分钟。

步骤 14

我用的是风炉,没有办法盖锡纸,所以上色深了,如果大家用平炉大概180度烤18分钟左右,中间盖上锡纸颜色就更好看了。面包晾凉后可以用巧克力画上表情。

菜谱创建时间:2024-09-28 20:28:53
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