1.买处理干净的螃蟹分成四块，回家用水清洗后，在漏肉的地方沾少许淀粉， 2.锅中少许油，油热下螃蟹炒至变色，乘出备用 3.姜蒜末，青红椒末，豆瓣酱，火锅底料，花椒，葱头下锅炒香汇入螃蟹，倒入一瓶盖白酒，翻炒均匀，放少许水闷熟
4.起锅前放入适量耗油，炒匀，出锅。