买的卤肥肠。 姜切丝，两三片切丝。 葱切丝，用了一整根大葱的葱白。 卤肥肠切段，小段。
热锅凉油。 放姜炒一下。 葱花下锅炒一下，不能太干，太干了一会肥肠下锅容易糊。 加肥肠，炒出油脂。 加生抽，味精，加水。 小火炖半个小时。 加胡椒粉，加盐，出锅。