新鲜草鱼（2斤）处理干净，剪掉尾巴。
两面都划上花刀。鱼身撒盐，另取小碗把葱姜米酒抓捏均匀，涂抹到鱼身上腌制10分钟。
送入烤箱220度烤30分钟或大铁锅煎熟。
平锅铺上土豆、洋葱、玉米段或其他自己喜欢的配菜，撒上芹菜、青红辣椒。
爆香大蒜、葱姜辣椒，加入一小块火锅底料一勺豆瓣酱，炒香。
加开水，加盐生抽调味。
烤好的鱼装入垫好配菜的平锅摆盘。
倒入汤底，表面加洋葱、青红椒、蒜末、芹菜点缀。
泼热油激发香味。
洒白芝麻香菜就做好了。