山姆全麦馒头2发做法

作者： momojue

山姆的全麦面粉，活面比例大概是500克面粉加280克水（含水量56%），5克酵母，20克糖，发的很好！ 注意面要多揉，馒头做好后醒发要到位，我的大概用了20分钟！ 二发

用料

• 全麦粉 300
• 水 168
• 鲜酵母 9
• 糖 适量

山姆全麦馒头2发做法的做法步骤

步骤 1

所有材料放入，面包机揉面团15分钟。 发酵1H，两倍大？，手指戳洞无回缩即完成1发。 →继续面包机揉面15分钟，变成初始面团大小。 →手揉，每个小面团单独揉面整形，放入锅内2发约20分钟，1.5倍大即可。 →冷水上锅，上汽蒸15分钟，关火闷3分钟。

菜谱创建时间：2024-09-27 19:45:53