葡萄到家先除梗破碎，不用洗，想洗的话就简单冲洗一下就行，破碎前晾干，颗粒捏到挤破就行，不用打烂。
葡萄破碎好后准备0.5克焦亚硫酸钾，用5倍凉水化开加进去，搅拌一下。12-24小时后每桶葡萄准备2克酵母，酵母里用两个手指捏点白糖，再加入酵母5倍的38度温水，10-15分钟后有泡沫倒入到葡萄醪里。
加入酵母24-48小时后葡萄开始发酵启动，喝甜酒每桶葡萄加2斤白糖，喝干红每桶加糖量不超540克。发酵期间每天搅拌2-3次，发酵温度控制在22-30度之间。
发酵10-15天左右的时间葡萄就发酵结束，整个时候把皮渣过滤掉，放到储存葡萄酒的容器，每10斤酒取0.25克的焦亚硫酸钾，用5倍凉水化开，加进去，简单搅拌一下，开始密封储存，有单向阀容器正常密封，没有的话隔10天后开盖看下是否有气压
陈酿期间每隔1个月清理一下酒泥，清理三次即可，年前酒就可以喝了。