发面牛肉饼

作者： 猫咪钟小秋

发面饼好熟且消化，口感煊软 划重点！！面糊的醒发也是关键，加入白糖是为了让面粉更好的醒发。 肉馅中没有放盐，因为海盐胡椒粒中带有盐。生抽、蚝油、鸡精中都有盐，按图所做的配料比例出来的肉馅咸淡适口，且油润好熟

用料

• 青椒 3个，主要看大小
• 洋葱 适量
• 香菜 2棵
• 小香葱 2颗
• 牛肉 200克

发面牛肉饼的做法步骤

步骤 1

物料准备。一斤半面粉，200g牛肉，青椒3个，小洋葱半个，香菜一把。一包3-5克酵母，一小勺白糖倒入酵母加温水化开搅拌

步骤 2

将化开的酵母水倒入面粉，加温水将面粉搅拌成糊状放置1个小时，等待面发开至1.5-2 倍差不多 面糊全程都是筷子搅的，不需要手揉

步骤 3

用我家的绞肉机将牛肉打碎。加入海盐黑胡椒粉大约10转，生抽一勺，蚝油2勺，白胡椒半勺，十三香一勺。鸡精一勺。香油2~3勺拌匀

步骤 4

肉馅依次放入青椒碎、洋葱碎。香菜碎。拌匀后放置冰箱冷藏

步骤 5

一小把花椒，两颗八角炸香挑出。只要油。。。 小葱一把，切碎放入一勺盐。油放至温热倒入葱末中。（这一步是饼饼中的葱花绿油油的关键）

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步骤 6

步骤 6

发好的面团倒入葱花油拌匀。二次醒发10分钟

步骤 7

将你柔嫩的小手戴上手套，旁边放一个油碗，把戴着手套的小手搓油，目地是不沾面糊，抓一坨面，一勺肉馅放入面中，乱七八糟包起来就行，包好以后，上面沾几粒黑芝麻点缀

步骤 8

锅里的油一定要多一点，冷油热油无所谓。小火下入饼，用手按压定型。盖上锅盖，一面煎至金黄翻另一面，一锅大概煎10分钟左右，饼就OK嘹。成品是12个，哈哈 肉馅没用完，还剩下一小半

步骤 9

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2024-09-26 23:05:35