凤梨酥

作者： 557的学习日记

用料

• 皮
• 黄油（软化） 100g
• 糖粉 75g
• 盐 2g
• 低粉 230g
• 吉士粉（生）狮牌，家的多不用烤也很黄 15g
• 蛋 50g
• 馅料
• 广州酒家、顺南、莲香楼

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

软化黄油加糖拌匀

步骤 2

加入盐、蛋乳化拌匀（分次加蛋）

步骤 3

加入过筛干粉拌匀

步骤 4

拌至无干粉即可停止 包好冷藏备用

步骤 5

分剂子 皮16g/个 馅料17g/个

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步骤 6

步骤 6

包馅 入模 压平

步骤 7

不要过于大力 直接在烤盘上摆好 防止挪动时损坏

步骤 8

烘烤 上火190 下火180 约15分钟 表皮上色，浅金黄色

步骤 9

取出翻面在烤约5分钟

步骤 10

稍晾凉 不 烫手 取模 包装密封 中心温度40度以下可包装密封 用手摸表面温热不烫手

步骤 11

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2024-09-26 20:35:06