1️⃣铁锅加热，锅热后肉皮向下煎至猪皮微微发白冒泡，盐锅边淋入一圈食用油，晃动锅身，继续煸炒肉块，煎至四面发黄出油，盛出肉块备用，锅中油倒出。 2️⃣炒好糖色，放入五花肉炒至上色，放入老抽少许，盐，白糖继续翻炒均匀，放香叶桂皮，倒入足够量的开水，小火炖1小时以上至五花肉软烂。 3️⃣开大火收汁，放少许的鸡精。取出香料不要，装盘即可 ⚠️也可在炖半小时的时候，放入几个煮熟的鸡蛋一起卤，味道也不错。