1️⃣锅中放油，油热放蒜瓣，炸香蒜瓣放葱和姜片再倒入花椒八角桂皮炒出香味， 2️⃣放入鸡块，煸炒一些时间，至鸡块微微发黄，趁着锅热淋入一圈料酒，然后加入豆瓣酱，生抽，老抽上色，在加盐、糖调味。倒入开水没过鸡块。 3️⃣中火炖到鸡肉将要软烂，放入洋葱和茄子块，继续炖七八分钟，最后放入青椒小米辣和鸡精调味，关火放香油。装盘即🉑