牛腩切成小块，冷水下锅放姜片焯水，烧开即可，捞出浮沫，牛腩用温水冲洗备用。
起锅烧热，放油20克，调整小火，放姜片和豆瓣酱炒香。
再放牛腩，炒去水分。
放生抽，根据口味是否放盐，一般不用放，放八角，桂皮，香叶，干辣椒。
炒好放一罐啤酒，烧开倒高压锅里，上气压20分钟。
压好倒出来，放青红椒，蒜粒，翻炒收汁装碗。 也可以不放青椒了，直接装碗开吃。
将干辣椒八角等香料挑出扔掉。