香煎小鲳鱼不破皮的秘诀

作者： 俏妈的宝葫芦

很多朋友煎鱼容易破皮，一旦鱼皮破了，鱼肉也大概率会稀巴烂。学会我的方法，秘诀1234，保以后证煎什么鱼都不再破皮！

用料

• 小鲳鱼 6条
• 姜片 6片
• 料酒 30克
• 生抽 30克
• 玉米淀粉 30克
• 植物油 30克
• 辣椒孜然烧烤料 3克

香煎小鲳鱼不破皮的秘诀的做法步骤

步骤 1

6条小鲳鱼，挖掉鱼鳃等内脏，切菱形花刀，冲洗干净

步骤 2

盆中加入姜片6片、料酒30克、生抽30克，给鲳鱼腌制20分钟

步骤 3

不破皮秘诀1:腌好的鱼，用厨房纸巾擦掉水分，干爽的盘中倒入30克玉米淀粉，给每条鲳鱼的两面依次粘一下淀粉，粘上薄薄一层淀粉，结痂后就能起到保护鱼皮的作用

步骤 4

不破皮秘诀2:尽量用平底不粘锅（没有的话用铁锅也可以的），锅要烧热，再倒入30克油

步骤 5

不破皮秘诀3:油也要烧热，再依次下入鱼

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步骤 6

步骤 6

中间可以放几片姜，增加成品香味

步骤 7

不破皮秘诀4:中大火煎至鱼能在锅里晃动，说明底部已经结硬壳了，再翻面

步骤 8

煎至两面金黄，出锅装盘

步骤 9

撒上孜然辣椒，或者烧烤料

步骤 10

美美摆拍一下

步骤 11

小鲳鱼只有这跟主刺需要扔掉，吃起来一点都不麻烦

菜谱创建时间：2024-09-25 22:12:49