香干炒肉丝

作者： 团圆呀

用料

• 豆腐干 3片
• 大葱 一段
• 青椒/红椒/芹菜 少许
• 肉丝 200~300克
• 蒜头 2、3瓣
• 腌制：
• 胡椒粉➕盐 加起来5克左右
• 生抽 1勺【中等勺子】
• 鸡蛋清 半个
• 玉米淀粉🌽 半勺
• 油 封油
• 生抽 10~15克
• 老抽 5克
• 清水 小半勺
• 盐 加起来
• 味精 差不多
• 白糖 5、6克左右
• 陈醋 5克

香干炒肉丝的做法步骤

步骤 1

豆腐干中间片开，比较薄，细还好吃😋饭店做法。切蒜沫、葱花、青红椒丝，肉切片在切成条，加入以上调料腌制，最后封油，比较滑嫩，要煮的时候在拌匀即可。锅中水开放入豆腐干焯水，再次水开捞出，【去除豆腥味，不干巴，有韧性】

步骤 2

热油下肉丝翻炒变色，捞出【多放油大火🔥放入肉丝停留2、3秒定型翻炒不粘锅】，锅留底油葱蒜沫炒香，➕青红椒丝翻炒➕豆腐干➕肉丝，➕锅边淋生抽➕老抽翻炒均匀➕清水➕盐➕味精翻炒均匀，淋入锅边醋翻炒均匀出锅装盘！超下饭，超好吃！

菜谱创建时间：2024-09-25 19:00:57