碱水包（普雷结）

作者： 烘焙人点点

2022.08.10。周三

用料

• 高粉 350
• 低粉 150
• 盐 10
• 干酵母 3
• 水 300
• 黄油 20

碱水包（普雷结）的做法步骤

步骤 1

打至八成筋，揉圆冷藏30分钟。（冷藏松弛）

步骤 2

拍扁卷成橄榄，继续冷藏松弛，取出搓成长橄榄，揉长中间粗，两边细，整形好，放冷冻

步骤 3

碱水浓度在3%-4%，泡20秒放网架上晾干。

步骤 4

划刀口200度烤15分钟左右。

菜谱创建时间：2024-09-25 15:31:38