甜口红烧肉：五花肉买回来切麻将块 生爆 炒干水分 炒到肉四面金黄 肉质缩紧 放姜片 一颗八角 指甲盖大小的桂皮（八角桂皮酌情减量 一般一条五花肉一颗八角一点点桂皮 以此类推）加炒好的糖色 （我不会炒糖色 我买的现成的 一样很好用）糖色要多 炒到肉全部均匀的裹上糖色 加开水 沸腾后加味极鲜 蒸鱼豉油 老抽 老抽不要多 多了发黑 后面收汁的时候颜色会更重 烧开撇去浮沫 加糖 炖肉的时间 麻将块大小的肉是炖一个小时二十分钟 酌情减量 如果要加鹌鹑蛋或者鸡蛋 就先把鸡蛋煮熟 这时候就可以一起放进去炖了 最后大火收汁 收到肉的颜色慢慢变深 开始加盐 鸡精味精 收汁的时候一定要一遍翻拌均匀 让每一块肉都均匀的裹上糖色 出锅加一点点耗油提鲜 最后把肉一块块夹出来摆好 剩下的汤汁可要可不要 我觉得太腻了就不要了 然后撒点芝麻即可