爱尔兰🇮🇪苏打面包（消耗乳清）

作者： 露娜lunana

从决定开始做到做好共耗时一个小时，还包括烤箱预热的时间。 没有酵母全靠小苏打和酪乳产生的化学反应。 小苏打去世的时候会分解成二氧化碳。 小苏打的分解条件：200度高温，或者遇到酸性物质。 这个面包占了两种，所以没有小苏打能活着进入到你嘴里！很健康了哈哈哈哈。 酪乳就是butter milk。是把淡奶油打发到油水分离，提取出固体（黄油）之后，剩下的白色液体部分。有点浓稠。这个东西低脂，高蛋白，微微酸。 我没有，但是我有乳清。乳清也是低脂高蛋白。微微酸有点浓稠，但不是白色的，所以我用400g乳清加了20g奶粉混合成的液体，无论从成分上还是味道上都很像butter milk。好使！ 我做的这个是减脂的原味儿版本。当然你可以加葡萄干儿，坚果。奶酪，火腿或者其他任何你想吃的东西。 小苏打最好不要替换成泡打粉。面粉要用纯白面粉中筋的比较好。低筋会散，高筋会硬

用料

• 中筋面粉 300g
• 全麦面粉 200g
• 盐 5g
• 小苏打 5g
• 乳清 400g
• 奶粉 20g

爱尔兰🇮🇪苏打面包（消耗乳清）的做法步骤

步骤 1

先把粉类混合，你一定要把小苏打拌开。

步骤 2

再把20g奶粉加到400g乳清里面。搅拌均匀。很酸

步骤 3

接下来就要非常快速的操作了，因为小苏打遇到乳清之后会立刻开始分解二氧化碳，如果你不停的整形的话，它二氧化碳就会被挤出去，那面包体就不会很大了，所以要快速整形，混合均匀之后直接移到油布上面弄成一个圆形。

步骤 4

表面划一个十字方便中心的面包体更好的膨出。

步骤 5

入烤箱之后他很快就开始膨胀了。200度烤30分钟。

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步骤 6

步骤 6

就是考到15分钟的样子，已经打开了。

步骤 7

最后出炉的样子，这个面包体是很扎实的，放凉之后切片。配浓汤，咖啡，抹黄油，做三明治都可以，可以闻到一点桃酥的味道。很香

步骤 8

切片，冷冻保存 越吃越上头

菜谱创建时间：2024-09-24 21:06:56