准备好材料。
中火，锅里放油，微热放入姜、蒜、小米辣和泡椒，煸炒出香味放入鸡胗，加入2勺料酒翻炒至变色后再加入2勺泡椒水、2勺酱油、1勺蚝油、一小勺糖和鸡精、一点盐、1勺辣椒粉（可放可不放），最后快出锅时放入葱花香菜。（留些汤汁更下饭）
出锅。