猪蹄洗净先焯水：猪蹄冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。
葱，姜，蒜切好备用。
香料：八角，香味，桂皮，干辣椒，花椒，草果，山楂干用80度热水浸泡20分钟备用。 提前烧一锅开水倒入电压锅里备用。
锅里放油，下葱姜蒜爆香。
再放入泡好的香料，炒出香味。
炒香的香料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中。
抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油，就用刚炒调料用的油)，中小火煮至冰糖全部融化。
倒入猪蹄，翻炒至均匀上色。
加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。
加入炒香的调料翻炒下。
加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟。 (电压力锅做就是：直接把猪蹄倒入盛好开水的电压力锅里，加入适量的盐，按炖肉键即可)
成品出锅了。