蒜炒虾

作者： 唛兜兜儿小厨房

这个做法我也不知道叫什么，但真的非常非常好吃，靠这个大虾征服了一个又一个来我家吃饭的小朋友，朋友都在跟我要做法，今天写在这里，分享给大家。吃腻了水煮虾又觉得茄汁甜腻的可以尝试一下这个做法，做法超级简单快手又非常非常好吃，妈妈们快试起来。买虾的时候需要注意，炒虾不适合用很大的虾哦，中小个儿最好。

用料

• 虾 1斤
• 蒜 1头
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 八角 1颗
• 花椒 5到10粒都可
• 生抽 一勺
• 葱 3节

蒜炒虾的做法步骤

步骤 1

这步我没拍，但大家看到下面的图能看出来，要把虾须剪掉，然后加入料酒，葱姜，少量盐把虾腌制一下，因为虾本身自带咸味儿，所以盐薄薄撒一层就可以。

步骤 2

第二步，锅中放油，把腌制好的大虾煸炒至变色，注意一定要小火慢慢煎，把虾头里面的虾油煎出来（油变红色了就是虾油出来了，同时我们能闻到一股很香的气味）盛出备用。

步骤 3

接下来用锅里底油（不剩多少了的话就再加一点但不要刷锅重起）放入大蒜（蒜的形态可以多种，怕小朋友不爱吃的可以切大块，拍开切味道更好，对蒜不抵触的可以用蒜末儿，但需要注意，用蒜末的话记得过一遍水，省的糊锅）炒香，这时候已经很香了，注意火候，不要大火，接下来放一点点糖，敲重点，一点点🤏，不吃可以不放，不影响口感，放入八角，花椒，葱段，继续炒香，然后倒入刚刚煸好的虾，翻炒均匀，倒入一勺生抽，半小碗清水，盖上盖子焖至水分收干，就可以出锅啦。

步骤 4

这样炒出来的虾不甜不腻，还保留了虾原有的鲜味儿，和着一股蒜香味儿，简直绝配一定要嗦着吃！！！

蒜炒虾的小贴士

虾要买小一点的会更好吃 火候全程中小火 后面焖的时候水不要太多

菜谱创建时间：2024-09-22 21:24:30