红烧鸡腿 简单版

作者： 做饭烘焙新手小白

用料

• 鸡腿 11只
• 干辣椒 3个
• 冰糖 30g
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 大葱/大蒜头 3瓣(家里没有大葱)
• 公丁香 10多粒(随手抓的)
• 香叶 3片
• 八角 2颗

红烧鸡腿 简单版的做法步骤

步骤 1

鸡腿解冻，用淘米水泡二十5分钟左右，沥干水，多余鸡皮剪掉处理一下，然后用牙签或者叉子在鸡腿上扎孔，更好入味。

步骤 2

冷水下锅，忘了买大葱。 关于肉类焯水： 水多一些，冷水放肉，在七八十度的时候关火， 让血水尽可能长时间散发出来， 避免水开了以后肉收紧把血水也锁在里面了； 放料酒要看配料，不好的料酒不如放黄酒，牛羊等膻味大的可以考虑放白酒，猪鸡等膻味不大的放黄酒就行。

步骤 3

锅热，倒入黄冰糖，小火🔥融化。

步骤 4

倒入鸡腿，小火慢翻炒以免糊锅，鸡腿上色。

步骤 5

倒入调料，生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺 ，快速翻炒

步骤 6

加入开水盖过鸡腿， 放入香料，大火烧开，转小火50分钟

菜谱创建时间：2024-09-22 19:01:25