鸡切三分之一 骨肉分离(想吃肉不分离也成) 刀背敲骨头开口子 和凉水一起加葱姜(葱姜不要也成)料酒下锅 撇去浮沫 煮开关火 捞出清洗 干锅放油炒姜片加入鸡骨，要是加入带肉的就鸡皮那面朝下煎 至没有水分 加料酒加开水 葱姜 冒小泡泡快开了时就转小火 再煮半小时并撇去浮沫 全程小火开盖并撇浮沫 水少倒热水 焖煮到熟 时间越久越香 出锅前20分钟放菇 放面条 放鸡蛋或别的配料 调料加葱花黑胡椒香油盐