为了偷懒，买了自家卤川味卤料包，简单方便，味道好吃。 牛腿肉切大块，水开后煮5分钟，捞出备用。 这次用了4斤肉一包卤料，味道刚刚好。
大火煮开后一直小火，煮了大概1.5小时。 筷子扎透或者尝一下都可以。感觉肉一个小时就差不多了。筋多煮一会更软烂。
捞出来放凉沥干。
切片，中间有筋的部分味道尤其好。