酸菜肉丝炒饵块

作者： 一只菜团子

饵块粑，原产于贵州省黔西南州，是布依族的传统特色食品。以优质大米为原料，经过煮熟后趁热舂打成米咨，再冷却后切片或切丝制成。其制作工艺相对简单，主要依赖于大米的天然粘性和舂打的物理过程。 饵块粑的食用方法多样，可以蒸、煮、煎、炒、炸，口感软糯，深受当地人喜爱。此外，饵块粑在布依族文化中具有重要的象征意义，被视为吉祥、健康的象征，常在节日或重要场合食用。

用料

• 食材：饵块粑475g，酸菜150g，瘦肉150g，蒜瓣3粒，生姜3片，大葱1节，干辣椒2根，青椒3根，料酒，玉米淀粉，盐，生抽，鸡精。

酸菜肉丝炒饵块的做法步骤

步骤 1

准备食材：将饵块粑切成条状；酸菜切碎，葱姜蒜切末、青红辣椒切细圈备用。

步骤 2

瘦肉切丝：加少许料酒、生抽、玉米淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的瘦肉丝。

步骤 4

快速翻炒至变色后盛出备用。

步骤 5

锅中留底油，下入葱姜蒜末、干辣椒爆香。

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步骤 6

步骤 6

然后加入酸菜碎翻炒片刻，炒出清香味儿。

步骤 7

将切好的饵块粑加入锅中，快速翻炒均匀。

步骤 8

把瘦肉丝回锅。

步骤 9

所有食材一起翻炒均匀，由于饵块粑容易粘锅，可以少量多次炝入清水，保持中小火翻炒。

步骤 10

饵块粑逐渐变软并吸收汤汁，根据个人口味加入适量盐和鸡精、生抽调味。

步骤 11

出锅前撒上一把青椒圈，翻炒均匀即可。

步骤 12

出锅装盘开吃啦～美味吼！😆😆😆

菜谱创建时间：2024-09-21 17:58:25