瘦肉切小片，放姜片蒜片料酒盐生抽蚝油生粉腌制几分钟，盐可稍多一点。霸王花米粉开水泡几分钟至软，冷水过米粉沥干，葱切小段，青菜洗净备用。
锅内放水煮开，让入腌好的肉片，稍后打入鸡蛋，轻微搅拌，放入青菜，煮至鸡蛋成型。
放入泡软的米粉，放盐调味，继续煮，起锅前放入葱花就OK了。