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羊肉手抓饭

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用料

羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉切大块,洋葱及胡萝卜切条。

步骤 2

大米淘洗5-6次,注意不要抓捏弄碎,洗去表面淀粉,直至淘米水清澈。

步骤 3

大米沥干水后干锅翻炒至干身。

步骤 4

炒后的大米半生熟,后期焖煮不容易夹生,而且会粒粒分明有嚼劲。

步骤 5

一半洋葱加橄榄油中火炸至微黄,沥出葱油备用。炸油洋葱丢弃。

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步骤 6
步骤 6

胡萝卜加葱油煸炒备用。

步骤 7

换个砂锅或铁锅,加葱油,煸香另外一半洋葱,放入羊肉煎香。

步骤 8

加入孜然粉翻炒,如果羊肉比较老,这一步可以加水焖煮5-10分钟,煮到收水出油即可。如果是嫩羊的话直接进入下一步。

步骤 9

加入胡萝卜和盐,翻炒均匀。

步骤 10

加入米,加水,水量与米持平,米中均匀开几个洞便于透气。

步骤 11

盖盖中火焖煮约10分钟,然后关火焖5-10分钟。

步骤 12

开盖拌匀即可!

步骤 13

米饭粒粒分明,羊肉飘香!

菜谱创建时间:2024-09-21 13:18:51
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