用的是盐田虾，去除虾头，好进味儿，盐田虾很干净，所以不用去除虾线。
锅中倒入花生油，油热下二三十粒花椒。
花椒炸出香味后，把除了葱花外的配料放入锅中。
小火炒一会
接着放虾，两面煎成红色。
加入一勺半生抽。
半勺老抽。
一勺蚝油。
一勺料酒去腥。
半勺盐，我吃的口味重。
用刚才的勺子放五勺清水，炒个三分钟，大火收汁，炒太久虾就容易老。
香喷喷的爆炒虾做好了，最后撒小葱装盘～
1.前期炒料的时候可以用小火炒，避免配料糊掉，最后盛出装盘的时候用大火收汁。 2.第一次吃盐田虾，感觉味道真的很不错哦，主要是处理起来非常的简单。