开心果碱水棒

作者： 拖拖锦衣卫

抖音芝芝的生活碎片 摘录

用料

• 开心果酱 50克

开心果碱水棒的做法步骤

步骤 1

开心果奶酥，K浆搅拌

步骤 2

打到厚膜，类似贝果，松弛20分钟

步骤 3

90g每个面团，搓圆，冷藏松弛30分钟

步骤 4

擀成长方形，放40g馅料，卷起，28度发酵20分钟

步骤 5

一定要戴手套！！！ 碱水：1kg水，40g碱，搅拌均匀，每个泡40秒

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步骤 6

步骤 6

过滤水分，切开3条直线，撒白芝麻

步骤 7

出炉后喷水，碱水有光泽，放凉装袋

步骤 8

水太少，加了20g，面团硬，全靠冷藏松弛 整形可以擀的薄一点，层次更多一点，好看 我家烤箱上火过高，或者后期加盖锡纸 割包改进，在中间近乎平行隔三条，边沿不能太低，不然会露馅儿

菜谱创建时间：2024-09-21 12:15:17